Ogórki kiszone – sfermentowane ogórki gruntowe. Zawierają aż 136mg potasu na 100g

Ogórki kiszone to rodzaj żywności, który ma ogrom właściwości zdrowotnych, a bardzo niską wartość kaloryczną. Są one najpopularniejszym rodzajem kiszonek. Warto rozważyć włączenie ich do stałej diety. Istotny jest także sok z ogórków, który powstaje w trakcie procesu fermentacji. Dodatkowo ogórki kiszone są uważane za jeden z naszych przysmaków narodowych. Czy wiesz jakie witaminy i składniki mineralne dostarczają organizmowi? Jaka jest różnica między kwaszeniem a kiszeniem? Dowiesz się tego czytając poniższy artykuł.
ogórki kiszone
Źródło: Photo by Townsend Walton on Unsplash

Wartości odżywcze ogórków kiszonych

Ogórki kiszone to produkt niskokaloryczny. W 100g produktu znajduje się tylko 12 kcal, co oznacza, że mają mniej kalorii niż ogórki świeże. Wynika to z przekształcenia zawartego w nich cukru w kwas mlekowy podczas fermentacji, a także z ich składu, którym w głównej mierze jest woda. Jest ona bardzo ważnym składnikiem kiszonek i zawiera ogrom witamin. Związkiem mineralnym, który występuje w ogórkach kiszonych w największych ilościach jest potas.

Dodatkowymi atutami ogórków kiszonych jest ich smak, zawartość witamin i minerałów oraz powstały z nich sok z ogórków kiszonych.

Ogórki kiszone zawierają bardzo wiele ważnych wartości odżywczych takich jak (na 100g produktu):

  • Woda – 96,73g
  • Energia – 12 kcal
  • Białko – 0,59g
  • Tłuszcze – 0,16g
  • Węglowodany – 2,16g
  • Błonnik – 0,7g
  • Cukry – 1,38g
  • Wapń – 14mg
  • Żelazo – 0,22mg
  • Magnez – 12mg
  • Potas – 136mg
  • Sód – 2mg
  • Witamina C – 3,2mg
  • Witamina B6 – 0,051g

(Źródło: https://tiny.pl/wjx22)

Ogórki kiszone na solance kołobrzeskiej

Ogórki kiszone na solance kołobrzeskiej wytwarzamy w sposób tradycyjny i są one produktem ekologicznym. Do produkcji naszych ogórków wykorzystujemy składniki ekologiczne takie jak: ogórek, koper, czosnek, chrzan oraz naturalna solanka źródlana.

Naturalna solanka źródlana używana do produkcji naszych kiszonek ma ponad 1000 lat, a jej wartości zdrowotne odkryto dopiero w XIX wieku. Jest ona nazywana mineralną wodą leczniczą, w której skład wchodzi jod, potas i magnes w bardzo wysokim stężeniu. Jest wykorzystywana nie tylko do procesu kiszenia, ale jest też składnikiem koncentratów i kuracji borowinowych oraz peelingów kosmetycznych.

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PHZ potwierdza właściwości lecznicze solanki kołobrzeskiej.

Wyspa Solna znajdująca się obok mostu na Parsęcie i ulicy Solnej to ogólnodostępne źródło solankowe.

W naszej ofercie znajdą Państwo Ogórki Kiszone na solance kołobrzeskiej o pojemności 900ml oraz 500ml.

Zastosowanie ogórków kiszonych w kuchni

Ogórki kiszone są żywnością, która w kuchni jest wykorzystywana na wiele różnych sposobów. Będą one świetnie współgrać z mięsami, ale też osobno jako sałatki czy zupy ogórkowe. Będą także świetnym dodatkiem do kanapek czy przekąskami gotowymi do zjedzenia po wyjęciu ze słoika.

ogórek kiszony
Źródło: Photo by Mateusz Feliksik on Unsplash

Kiszenie a kwaszenie ogórków. Czy istnieje między nimi różnica?

Na pierwszy rzut oka te dwa procesy – kiszenie oraz kwaszenie – okiem technologa żywności będą tym samym procesem. Po głębszej analizie okazuje się jednak, że pomiędzy tymi procesami odnajdziemy pewną różnicę. Będzie ona wpływać na smak gotowych do spożycia ogórków kiszonych.

Kiszenie – w tym procesie najistotniejsze są naturalne bakterie fermentacji mlekowej, co oznacza, że proces ten jest naturalnie zachodzącym procesem.

Kwaszenie – w tym procesie fermentacji mlekowej najistotniejsze jest wykorzystywanie wyselekcjonowanych szczepów mikroorganizmów, a ich obecność przyspiesza działanie bakterii.

Domowe ogórki kiszone mają zatem intensywniejszy aromat i smak od tych ze sklepowych półek.

W naszym sklepie Ogórki Kiszone na solance kołobrzeskiej wytwarzane są w tradycyjny sposób, a dzięki gospodarstwu ekologicznemu są one produktem ekologicznym.

Udostępnij artykuł

Facebook
Twitter
LinkedIn
Reddit
Pinterest

Sprawdź pozostałe artykuły

kiszona, kiszonka, kiszona kalarepa, kiszona cebulka
Aktualności

Kiszona rewolucja w Twojej kuchni – 7 pomysłów na wykorzystanie kiszonek w kuchni

Kiszonki to produkty, które od lat są popularne w Polsce. Dawniej były one przygotowywane w domu, w dużej kadzi, a ich właściwości prozdrowotne były cenione przez nasze babcie i prababcie. Kiszona kapusta czy marchewka są bardzo popularne, przez co dostaniemy je w większości sklepów. Warto jednak postawić na naturalne i ekologiczne produkty, w których przypadku mamy pewność, że są najwyższej jakości. Są one cenione nie tylko na swoje właściwości zdrowotne, ale również ze względu na swój wyjątkowy smak i aromat.

Czytaj więcej »
kiszonki
Aktualności

Kiszonki: fakty i mity – odpowiedzi na 6 najczęstszych pytań

Kiszonki zyskują coraz większą popularność wśród osób poszukujących zdrowych i naturalnych pokarmów. Niemniej jednak, istnieje wiele pytań i mitów z nimi związanych, które chcielibyśmy rozwiać. W tym artykule przedstawimy odpowiedzi na 6 najczęstszych pytań dotyczących kiszonek, aby zniwelować wszelkie ewentualne wątpliwości na ich temat. 

Czytaj więcej »