Ogórki kiszone – sfermentowane ogórki gruntowe. Zawierają aż 136mg potasu na 100g
Ogórki kiszone to rodzaj żywności, który ma ogrom właściwości zdrowotnych, a bardzo niską wartość kaloryczną. Są one najpopularniejszym rodzajem kiszonek. Warto rozważyć włączenie ich do stałej diety. Istotny jest także sok z ogórków, który powstaje w trakcie procesu fermentacji. Dodatkowo ogórki kiszone są uważane za jeden z naszych przysmaków narodowych.
Czy wiesz jakie witaminy i składniki mineralne dostarczają organizmowi? Jaka jest różnica między kwaszeniem a kiszeniem? Dowiesz się tego czytając poniższy artykuł.
Źródło: Photo by Townsend Walton on Unsplash
Wartości odżywcze ogórków kiszonych
Ogórki kiszone to produkt niskokaloryczny. W 100g produktu znajduje się tylko 12 kcal, co oznacza, że mają mniej kalorii niż ogórki świeże. Wynika to z przekształcenia zawartego w nich cukru w kwas mlekowy podczas fermentacji, a także z ich składu, którym w głównej mierze jest woda. Jest ona bardzo ważnym składnikiem kiszonek i zawiera ogrom witamin. Związkiem mineralnym, który występuje w ogórkach kiszonych w największych ilościach jest potas.
Dodatkowymi atutami ogórków kiszonych jest ich smak, zawartość witamin i minerałów oraz powstały z nich sok z ogórków kiszonych.
Ogórki kiszone zawierają bardzo wiele ważnych wartości odżywczych takich jak (na 100g produktu):
Ogórki kiszone na solance kołobrzeskiej wytwarzamy w sposób tradycyjny i są one produktem ekologicznym. Do produkcji naszych ogórków wykorzystujemy składniki ekologiczne takie jak: ogórek, koper, czosnek, chrzan oraz naturalna solanka źródlana.
Naturalna solanka źródlana używana do produkcji naszych kiszonek ma ponad 1000 lat, a jej wartości zdrowotne odkryto dopiero w XIX wieku. Jest ona nazywana mineralną wodą leczniczą, w której skład wchodzi jod, potas i magnes w bardzo wysokim stężeniu. Jest wykorzystywana nie tylko do procesu kiszenia, ale jest też składnikiem koncentratów i kuracji borowinowych oraz peelingów kosmetycznych.
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PHZ potwierdza właściwości lecznicze solanki kołobrzeskiej.
Wyspa Solna znajdująca się obok mostu na Parsęcie i ulicy Solnej to ogólnodostępne źródło solankowe.
Ogórki kiszone są żywnością, która w kuchni jest wykorzystywana na wiele różnych sposobów. Będą one świetnie współgrać z mięsami, ale też osobno jako sałatki czy zupy ogórkowe. Będą także świetnym dodatkiem do kanapek czy przekąskami gotowymi do zjedzenia po wyjęciu ze słoika.
Kiszenie a kwaszenie ogórków. Czy istnieje między nimi różnica?
Na pierwszy rzut oka te dwa procesy – kiszenie oraz kwaszenie – okiem technologa żywności będą tym samym procesem. Po głębszej analizie okazuje się jednak, że pomiędzy tymi procesami odnajdziemy pewną różnicę. Będzie ona wpływać na smak gotowych do spożycia ogórków kiszonych.
Kiszenie – w tym procesie najistotniejsze są naturalne bakterie fermentacji mlekowej, co oznacza, że proces ten jest naturalnie zachodzącym procesem.
Kwaszenie – w tym procesie fermentacji mlekowej najistotniejsze jest wykorzystywanie wyselekcjonowanych szczepów mikroorganizmów, a ich obecność przyspiesza działanie bakterii.
Domowe ogórki kiszone mają zatem intensywniejszy aromat i smak od tych ze sklepowych półek.
W naszym sklepie Ogórki Kiszone na solance kołobrzeskiej wytwarzane są w tradycyjny sposób, a dzięki gospodarstwu ekologicznemu są one produktem ekologicznym.
W dzisiejszych czasach, świadomość ekologii i dbałość o zdrowy tryb życia stają się coraz ważniejsze. Właśnie dlatego warto sięgnąć po produkty ekologiczne, takie jak kapusta czerwona, która nie tylko wzbogaci Twoją kuchnię, ale przyniesie również liczne korzyści dla Twojego zdrowia. W tym artykule dowiesz się, dlaczego warto poznać kapustę czerwoną, jakie ma unikalne cechy na tle innych warzyw oraz jak zaskakująco różnorodna może być w kulinarnych doznaniach.
Kalarepa, choć często pomijana w diecie na rzecz bardziej popularnych warzyw, to prawdziwy skarb natury, pełen zdrowia i smaku. Jest nie tylko wyjątkowo smaczna, ale również niezwykle wartościowa pod względem odżywczym. W tym artykule przyjrzymy się bliżej kalarepie, jej wyjątkowym właściwościom oraz 10 korzyściom zdrowotnym, jakie oferuje.
Kimchi, koreańskie danie pełne kwaszonej kapusty i przypraw, zdobywa coraz większą popularność na całym świecie. Jest to pyszny fermentowany dodatek, który można spotkać w różnych odmianach. W tym artykule zapraszamy Cię do odkrycia czterech niezwykłych rodzajów kimchi: pekińskie, włoskie, czerwone i białe. Przygotuj się na kulinarne podróże i wyjątkowe smakowe doznania!
